1、準(zhǔn)備材料：A甜派皮100克 ， B巧克力醬：黑巧克力60克、鮮奶油25克、黃油40克、糖粉25克 ， C樹(shù)莓餡： 吉利丁1片、樹(shù)莓100克、水50克、白糖30克、鮮奶油100克 。
2、做法：將甜派皮搟成厚0.3-0.4厘米的片狀 ， 將面皮襯入模具 ， 用手按壓派皮 ， 將面皮均勻的貼住模具的內(nèi)部 。
3、將多余的派皮用刮板刮下 ， 保證面皮邊緣的整齊 。
4、并且均勻的在面皮上扎一些透氣孔防止烤制時(shí)起鼓 ， 將整形好的塔皮上鋪一層錫紙 ， 上面裝滿紅小豆 ， 讓其烘烤時(shí)依然保持模具的形狀不會(huì)鼓起 。
【樹(shù)莓巧克力做法圖解 讓你搖身成為西點(diǎn)大師】5、烤箱預(yù)熱180度 ， 塔皮放入烤箱中上層 ， 烤15-20分鐘至表面變成黃褐色 。
6、制作巧克力醬 ， 將B料的黑巧克力和鮮奶油混合隔水加熱融化 ， 黃油和糖粉混合打發(fā) ， 加入融化的巧克力醬 ， 攪拌均勻 ， 巧克力醬均勻的擠一層在烤好的塔皮里 。
7、將C料中的吉利丁片用冰水泡軟 ， 然后將樹(shù)莓、水和白糖放入小鍋中加熱 ， 至樹(shù)莓軟爛 。
8、倒入到攪拌機(jī)攪打成果泥 ， 然后將果泥過(guò)篩后使用 。
9、過(guò)篩后的果泥中放入泡軟的吉利丁片 ， 鮮奶油打6分發(fā) 。
10、打發(fā)的鮮奶油和果泥混合倒入到塔皮的頂部填滿 ， 放入冰箱冷藏 ， 凝固后食用 。
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