1、首先我們打開冰皮月餅的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，攪拌均勻，注意需要85度左右的開水 ， 不斷攪拌 。
2、用手不斷揉捏，然后讓它在碗里面靜置半小時 。此時我們要處理餡料，將餡料放到碗里 ， 搓圓 。
3、每一小團圓的餡料25克左右，同時將剛才靜置的冰皮面團搓圓 ， 也是25克左右 。
4、將冰皮球壓扁，然后變成一張扁的面皮，再放上餡料 ， 將它搓圓 。搓成小圓球后，放入磨具里面 。
【冰皮月餅的制作方法】5、將磨具放在桌面 。用手從上到下按壓，輕輕提起，讓月餅自然掉落 。
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