1、將魚洗干凈，洗到水清為止，把脊邊的魚鱗處理干凈；
2、把魚平放在案板上 ， 用刀把兩面每隔3公分劃一道口，口深適度；
【清水魚的做法】3、每一處口里面放入少許鹽；
4、把魚放入電飯堡中，放入花椒、姜、大蔥等輔料 ， 加入適量的水，能浸住魚即可 。開火堡20分鐘即可 。
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