1、紅燒黃花魚屬于粵菜 ， 是一道家常菜 。主料是黃花魚 ， 配以青菜、豬肉等燒制而成 。黃花魚含豐富的蛋白質(zhì)和維生素 ， 體質(zhì)虛弱者應多食 。
2、將活黃花魚刮去鱗 ， 掏凈內(nèi)臟及鰓 ， 洗凈 。在魚身兩面剖上斜直刀 ， 用精鹽腌漬 。
3、豬肥瘦肉切絲、青菜切段 。
【紅燒黃花魚 具體是什么步驟】4、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下 ， 倒入肉絲偏至斷血 ， 放入紹酒、醋 ， 加入醬油、清湯、精鹽燒至沸 ， 將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘 ， 撒上青菜、青蒜 ， 淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成 。
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