1、鉗魚清洗干凈后用刀劃一些比較整齊的刀痕 。
2、蔥 ， 芫茜切碎后撒在魚上，然后放入蔥頭、蒜末，豆豉，姜腌制些許后淋少許油到魚上 。
3、準(zhǔn)備好淀粉水 ， 然后加入鹽、耗油、醬油、糖攪拌均勻 。
4、水燒開后將魚隔水蒸10分鐘后，將勾芡好的淀粉水淋上去再蒸大約5分鐘 。
【清蒸鉗魚怎么做】5、撒入香菜、蔥末，另取鍋倒入油燒到全熟后淋在魚上油即可出鍋 。
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