歐芹原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍 。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C ， 是一種香辛葉菜類，西餐中用應(yīng)較多，多座冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調(diào)料，還可供生食 。芹菜，屬傘形科植物 。有水芹、旱芹兩種，功能相近 ， 藥用以旱芹為佳 。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹" 。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑 。
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