【米發(fā)黃了能不能吃】不能 。大米發(fā)黃后一般被稱為黃變米，變黃的原因是大米在儲存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致霉菌繁殖出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色 。黃色的真菌含有黃曲霉素，食用后會影響身體健康，因此不能食用 。把大米扎緊袋口，放在陰涼干燥處 ， 大米可以保存較長時間 。用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，也可防止大米生蟲 。在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100：1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸 。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲 。
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