菠蘿里的黑色顆粒是菠蘿變質(zhì)后所產(chǎn)生的霉斑，而且這樣的菠蘿不能吃 。菠蘿切開(kāi)后，里面的果肉其正常顏色為黃色，若出現(xiàn)黑色等其他顏色多半是菠蘿腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，是不能吃的 。
菠蘿切開(kāi)后，放在常溫下 ， 極易出現(xiàn)氧化變質(zhì)，這種現(xiàn)象和切開(kāi)后的蘋(píng)果一樣，如輕微的氧化變色 ， 去掉被氧化的部分，剩下完好的菠蘿果肉依然可以吃，但若是菠蘿氧化較為嚴(yán)重 ， 大半部分都變成黑褐色，甚至有異味的情況下 ， 就不要再吃了 。
判斷菠蘿是否變質(zhì)的方法：
1、味道
聞著菠蘿香味并不是新鮮的果香，而是腐爛味、發(fā)酵味、酒精味等就是壞了 。
2、外觀
好的菠蘿外皮完整，顏色橙黃，無(wú)傷口腐爛新鮮，而壞了的菠蘿外皮有傷口或發(fā)霉或帶有黑點(diǎn)或是軟爛等現(xiàn)象 。
3、口感
【菠蘿里有黑色顆粒是什么】新鮮完好的菠蘿口感脆爽，汁水香甜 ， 而壞掉的菠蘿味道發(fā)苦、發(fā)澀、口感軟爛難吃 。
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