雞蛋羹出鍋后，發(fā)現(xiàn)還是湯湯水水的樣子，這是由于火候不夠造成的，將雞蛋羹重新放到鍋里 ， 加火再燒幾分鐘出鍋后就會(huì)凝固了 。
【蒸蛋不凝固可以補(bǔ)救嗎】蒸雞蛋羹的時(shí)候，水和雞蛋是有比例的，如果雞蛋太少，水太多，就不會(huì)凝固，如果是由于這個(gè)原因，下次再做的時(shí)候注意雞蛋和水的比例就行了 。
技巧：在調(diào)和雞蛋羹的時(shí)候，不要直接加涼水，可以將開水先放涼 ， 然后放在調(diào)好的雞蛋中，雞蛋在調(diào)和的時(shí)候要均勻，將蛋黃和蛋白充分融合好 。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)攪拌好的蛋液上面會(huì)有一層泡沫，取餐巾紙一塊 ， 小心的將泡沫吸走，這樣做出來的蛋羹表面平整光滑，顏色誘人 。
蒸雞蛋的時(shí)間不要太長，火燒開后十分鐘即可出鍋，時(shí)間長了雞蛋就老了，就會(huì)出現(xiàn)蛋液和水分離的情況 。
如果感覺火候不好把握 ， 可以用蒸蛋器或者在盛放雞蛋的碗上面蓋上一個(gè)比較大的碗，或者是貼上一層保鮮膜，這樣時(shí)間長一些也沒有什么問題了 。
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