1、藕有塘藕與田藕之分 ， 塘藕也叫池（水）藕 ， 因種在池塘中 ， 質(zhì)地白嫩汁多 ， 品質(zhì)較好 ， 身長 ， 孔少；適合炒 ， 涼拌等
2、田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕潔白 ， 身短 ， 孔多而且色澤偏深色 ， 粉紅或紅褐 ， 適合煲湯 ， 燜 ， 煮等 。
3、不論池藕、田藕 ， 以藕節(jié)短、藕身粗的為好；從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好；夏、秋兩季挖出的為好 。購買時(shí)要挑皮無破損粗壯而帶清香者 ， 注意要無傷無爛無銹斑 ， 不斷節(jié)而不干縮未變色 ， 頂端的“鸚哥頭”越小越好 。
4、表面發(fā)黃 ， 或異常潔白的 ， 使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白 ， 聞著有酸味 ， 這類藕盡量不要買 ， 看著漂亮 ， 不中吃 。
【怎么挑選粉的蓮藕 挑選粉的蓮藕的方法】5、蓮藕外皮多泥巴不要緊 ， 最要緊的是斷節(jié)的蓮藕最好不買 ， 很多進(jìn)了泥土或者其他的臟東西 。
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