米豬肉即患囊蟲病的死豬肉 。這種肉對人體危害很大，不能食用 。識別時(shí)主要是通過看，米豬肉一般不鮮亮 ， 肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包 。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方 。
【肉煮熟了如何鑒別是米豬肉】用刀子在肌肉上切，一般厚度約1厘米，長度約20厘米，每隔1厘米切一刀，切4到5刀后 ， 在切面上仔細(xì)觀察，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲 。這種豬肉即是米豬肉 。
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