覆土是雙孢蘑菇由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵技術(shù)之一 ， 當(dāng)雙孢蘑菇的菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后 ， 就可以及時(shí)覆土 。
覆土材料的制作
（1）土壤的選擇：覆土材料要求疏松、有持水能力 ， 一般用中性土壤 ， 也可用人工合成的營(yíng)養(yǎng)土 。目前用泥炭土、水稻土、菜園土較多 ， 但必須是沒(méi)有化學(xué)污染、當(dāng)年沒(méi)有施過(guò)蘑菇廢料的田塊 。取15～20厘米以下的土備用 ， 因?yàn)?5～20厘米以下的土很少有線蟲(chóng)、胡桃肉狀雜菌和疣孢霉菌等潛伏性的病蟲(chóng)和雜菌 。
（2）制作：把從田里取回的土放在水泥地上攤開(kāi)、打碎、曬干、篩去土中的雜質(zhì)；取當(dāng)年新鮮無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)的礱糠 ， 用0.1%、pH10以上的石灰清水浸泡24小時(shí)后撈起 ， 按土、糠3:2的體積比拌勻 ， 再用0.1%、pH8～9的石灰清水對(duì)礱糠土調(diào)水 ， 一直到手握能成團(tuán) ， 撒手能散開(kāi)的含水標(biāo)準(zhǔn) ， 制成的覆土材料pH值為7.5左右 ， 土、糠不能分離 。
覆土方法
（1）覆土?xí)r間：以菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料料層時(shí)為覆土?xí)r間 ， 一般是播菌種后15～20天 。有的為了早出菇 ， 不等菌絲長(zhǎng)到底就覆土 ， 在這種情況下 ， 料表的菌絲繼續(xù)往土層上面生長(zhǎng) ， 而料內(nèi)的菌絲則往下生長(zhǎng) 。由于菌絲分別向兩個(gè)方向生長(zhǎng) ， 爬土慢 ， 反而會(huì)延遲出菇時(shí)間 。
（2）覆土方式：不分粗細(xì)土 ， 一次性覆土 。
（3）覆土厚度：3～4厘米為宜 ， 且保持厚度相對(duì)一致 。（據(jù)《東方城鄉(xiāng)報(bào)》）
【雙孢蘑菇如何覆土】
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