【排骨粽子的做法和配料】主料：糯米1600g、排骨1000g 。
輔料：醬油適量、鹽適量、白酒適量、糖適量、五香粉適量、大扁豆適量 。
1、扁豆要提前泡24小時(shí) 。
2、排骨剁成一寸見方 。
3、所有調(diào)料混合，加入排骨中，用手抓勻 。
4、米淘洗，泡2小時(shí)左右 。
5、把米里面的水控干 。
6、米里面加醬油、糖、白酒適量，鹽少許，可以多放醬油 ， 根據(jù)自己的口味拌勻備用 。
7、粽葉洗凈，把根部剪刀掉一點(diǎn)，煮開水 ， 把粽葉放進(jìn)去煮軟就可以了 。
8、2片粽子葉重疊 。
9、卷成圓錐形 。
10、放入糯米和排骨，每個(gè)粽子放一個(gè)大扁豆 。
11、最后放滿糯米，壓一下 。
12、把上面的粽葉往下折蓋住米，把長出來的粽葉窩成角 ， 用棉線將粽子綁緊 。包緊包實(shí)，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了 。
13、將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點(diǎn)有重量的東西，開后文火煮3小時(shí) ， 煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水開 。
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