五、下一步發(fā)酵，把面盆放在發(fā)熱板上，蓋好毛巾，30度發(fā)酵一小時 。
六、利用發(fā)酵時間，調制肉餡，100毫升水，分次倒入肉餡里，攪打上勁，肉泥完全把水吃進去，下入20克豬油，（豬油可使肉餡增香多汁），倒入2勺味極鮮，1勺蠔油，2勺濃縮雞汁，5克白糖提鮮，5克雞粉，13克鹽，攪拌均勻入味，倒入20克木薯淀粉拌勻，使肉嫩滑，最后把切好的蔥末拌入肉泥里，調好后備用 。
【詳細“鮮肉大包”做法 包子蒸好后多久開鍋才不回縮】七、面團發(fā)酵時間到了，掀開墊毯，面團已經發(fā)酵至原來的2倍大，用手指戳一個洞，面團不回縮，就表示面團發(fā)酵到位了 。
八、面團取出，揉出空氣，揉至過程中繼續(xù)撐面，使面筋繼增強，待揉至表潔白光滑，放入盆里，防止風干，餳面5分鐘 。
九、取塊面團，搓成長條，然后分成大小一致的劑子，搟成中間厚，邊緣薄的包子皮，舀入一勺肉餡，左手拖住包子皮，右手拇指配合食指往前折，最后收口捏緊 。
十、包好后，擺入蒸格，進行二次發(fā)酵15分鐘，溫度30度，
時間到了后，拿出開始蒸制，包子冷水下鍋，大火蒸制15分鐘，時間到了后再燜3分鐘，防止水珠滴落，影響包子成品 。
十、包子雪白蓬松，膨發(fā)力好，白白胖胖的，非常誘人，鮮肉大包做好了，蓬松萱軟，肉餡多汁 。
推薦閱讀
- 杭州特產有哪些值得帶？
- 騰訊“微視”關閉 盤點倒下的短視頻平臺
- 微博問答價值9999元“史上最貴提問”是個什么鬼
- 流行針織澳絨是什么面料
- 生粉和淀粉有什么用途區(qū)別 生粉和淀粉一樣嗎
- 售價20.49萬-26.29萬元一汽-大眾全新探岳“進階高能智慧SUV”家族上市
- 排球自由人的詳細規(guī)則和使用方法
- 利用吉吉影音看影片的詳細圖文步驟
- 續(xù) 夏新E78智能手機不“智能”的地方
- 鳴金收兵的金指什么