1、自制午餐肉的時(shí)候 ， 加多少淀粉其實(shí)是隨意的 ?？梢愿鶕?jù)自己的口味來 ， 有些人喜歡大口吃肉的扎實(shí)感 ， 甚至一點(diǎn)淀粉都不加 ， 而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感 ， 淀粉會(huì)加多一點(diǎn) ， 一般來說可以從1斤豬肉加20克淀粉開始嘗試 ， 以后再根據(jù)自己的喜好增減 。
【怎么樣做午餐肉加多少淀粉 在家自制午餐肉的簡單方法】2、在家自制午餐肉的方法：
（1）準(zhǔn)備食材：瘦豬肉適量 ， 胡蘿卜一塊 ， 雞蛋2個(gè) ， 生姜蒜蓉適量 。
（2）瘦豬肉剁成餡 。
（3）生姜去皮 ， 剁碎了和蒜蓉混在一起；胡蘿卜剁碎（可以用攪拌機(jī)來搞定） 。
（4）剁碎的生姜、蒜蓉、胡蘿卜放在豬肉餡上面繼續(xù)剁 ， 也可以用攪拌機(jī)代替 ， 省時(shí)省力 。
（5）加入調(diào)料用筷子順著一個(gè)方向攪拌 。
（6）再加入雞蛋清 ， 淀粉和一點(diǎn)水 ， 將肉泥攪拌均勻 ， 最好摔打一下 ， 使肉有彈性 。
（7）紗布先用水打濕 ， 手也用水打濕 ， 這樣肉泥不會(huì)黏在手上 ， 將一半肉泥放到紗布上 ， 做一下整形 ， 多拍打幾下可以把里面的空氣排除掉 。
（8）用紗布包的緊一點(diǎn) 。
（9）上鍋大火蒸25分鐘左右 。
（10）把紗布拆掉 ， 先一面涂上蛋黃 ， 上鍋蒸熟再換面 。
（11）出鍋放涼切塊 。
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