【大球蓋菇管理措施】栽培大球蓋菇具有以下特點(diǎn)：原料來源廣泛，生產(chǎn)成本低 。使用稻殼、稻草、玉米稈、玉米芯等作培養(yǎng)料，在大棚或溫室內(nèi)進(jìn)行生料栽培或發(fā)酵料栽培；栽培技術(shù)簡單，不需生產(chǎn)設(shè)備和裝袋、滅菌、接種等復(fù)雜技術(shù)環(huán)節(jié)，成功率高，風(fēng)險(xiǎn)低；大球蓋菇可鮮銷，也可加工成干品或罐頭，市場價(jià)格穩(wěn)定；栽培大球蓋菇經(jīng)濟(jì)效益高 。栽培667平方米大球蓋菇投入1.5萬元，產(chǎn)鮮菇4000千克，市場價(jià)格8-10元/千克（鮮），純利潤1.5萬元，投入產(chǎn)出比1：2 。
·發(fā)菌期管理
大球蓋菇播種后，棚內(nèi)溫度控制在21℃-27℃之間，培養(yǎng)料含水量控制在70％-75％之間，二氧化碳濃度小于2％，不需要光照 。接種后2-3天菌絲開始萌發(fā)，發(fā)菌期間可以通過向畦床上覆土噴水增加培養(yǎng)料含水量 。發(fā)菌50-60天、當(dāng)菌絲長透培養(yǎng)料時(shí)即可噴水進(jìn)行出菇管理 。
·出菇管理
出菇期調(diào)控溫度、濕度、光照和空氣 。大球蓋菇出菇適宜溫度為 14℃-25℃，氣溫低于12℃時(shí)采取增設(shè)拱棚、加厚覆蓋物、減少噴水等措施，以提高料溫 。出菇期保持空氣相對濕度在85％-95％之間 。當(dāng)土層表面出現(xiàn)白色菇蕾時(shí)，每天早晚向畦床表面噴霧化水 。要求培養(yǎng)料呈淡黃色，用手捏緊培養(yǎng)料既松軟又濕潤，稍有水滴出現(xiàn) 。如果攥壓后水珠持續(xù)滴落或出現(xiàn)霉?fàn)€，表明含水量偏高，應(yīng)停止噴水，及時(shí)排水，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣 。子實(shí)體生長發(fā)育階段要有充足的氧氣，可以采取通風(fēng)措施使二氧化碳濃度低于0.15％ 。子實(shí)體生長階段保持100-500勒克斯的光照強(qiáng)度 。
·大球蓋菇采收及采后管理
大球蓋菇現(xiàn)蕾7-10天、當(dāng)子實(shí)體長至菌蓋直徑4厘米左右、菌膜未破裂時(shí)采收 。大球蓋菇采收原則“寧早勿晚”，不可“過熟、開傘”時(shí)采收，喪失商品價(jià)值 。采收時(shí)注意將菌索一并帶出，或采收后及時(shí)挑出土層中的菌索，凹穴處及時(shí)補(bǔ)土、補(bǔ)水 。如果第一潮菇催蕾整齊，應(yīng)盡量一次采收，以便處理畦床表面，調(diào)控溫濕度養(yǎng)菌 。如果有50％左右待采收的幼菇，可適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度、加大空氣相對濕度，促進(jìn)大球蓋菇快速生長，以便早日采收 。
·大球蓋菇采后處理
采后的大球蓋菇裝入塑料筐內(nèi)，放入冷庫內(nèi)打冷4-6小時(shí)，防止大球蓋菇因菇體發(fā)熱、后熟、開傘 。去掉基部雜質(zhì)，按照大小分級，保鮮紙分包、單層分裝 。進(jìn)入恒溫庫在1℃-3℃條件預(yù)冷后裝入泡沫箱內(nèi)，即可作為商品外運(yùn)銷售 。
·轉(zhuǎn)潮管理
第一潮菇采后基料失水過多要向畦床的洞內(nèi)澆水，或向作業(yè)道灌水 。采后潮間管理主要措施是停止噴水，降低空氣相對濕度至75％左右，調(diào)控棚內(nèi)溫度至20℃-26℃之間，不出現(xiàn)較大溫差；完全避光；少量通風(fēng) 。養(yǎng)菌10天以上達(dá)到使基料內(nèi)菌絲休養(yǎng)生息目的，即可再進(jìn)行出菇管理 。
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