盤菜，學(xué)名蕪菁，又名蔓菁，塊莖類植物，因形似盤狀，故俗稱“盤菜”，是浙南地區(qū)冬天的主要蔬菜 。
用料：
盤菜，鹽，白醋 ， 白糖，花椒，生抽，香醋 ， 白糖，麻油 。
做法：1、 準(zhǔn)備大盤菜 。切去兩頭 ， 把皮削干凈 。
2、先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面 ， 跟背面的刀交錯地再切上“百刀” 。
3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜，上面壓一個重物（我用一個裝滿水的鍋）腌上一天，這時(shí)候會出來許多水，將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒，再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續(xù)壓重物腌制一天 。
4、腌制好的盤菜生出很多水 。同時(shí)也變軟了 。放冰箱一個星期 。
【盤菜怎么做如何做好吃】5、吃的時(shí)候，用水沖洗一下然后手撕成片，一片片有點(diǎn)像梳子 。生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調(diào)成醬汁，倒在盤菜生上 。
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