【肉丸子怎么調(diào)味】用鹽，生抽，雞蛋，香蔥花，姜末，花椒面調(diào)味 。制作丸子的步驟為：
選肉 。做丸子對(duì)肉的要求高 ， 要選用夾子肉 ， 即豬前腿與豬身相連的部位 。用手指輕按若感覺(jué)油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮 。選好肉后按肥瘦約3比1的比例，手工剁碎 。剁的過(guò)程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水 。剁碎后 ， 加入少量鹽，幾滴生抽即可，打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末，微量花椒面 。用手?jǐn)嚢瑁蛊浠旌暇鶆?。再次攪拌肉餡，左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，即可出現(xiàn)成型的丸子 。
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