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蘇州
在冬至，蘇州人有吃餛飩的習(xí)俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒(méi)胃口，美女西施就進(jìn)御廚房包出一種點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問(wèn)：“此為何種點(diǎn)心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開(kāi)，便隨口應(yīng)道：“混沌 ?！焙髞?lái)，為了紀(jì)念西施創(chuàng)造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節(jié)的食物。餛飩皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩。
南北方都有餛飩這一食俗，俗謂“冬至餛飩夏至面” 。那么為什么我國(guó)南北方會(huì)有這一統(tǒng)一的食俗呢？按漢書(shū)記載：冬至這天開(kāi)始便要白日一天長(zhǎng)似一天，而黑夜一天短似一天。

古人謂之冬至陽(yáng)氣起，故要慶賀。而夏至則陰氣起，故不賀。又曰：“世言餛飩是塞外渾氏屯氏為之。言殊穿鑿。夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至之日必食 ?！痹瓉?lái)，古人將餛飩寓意為天地渾沌之偶像而敬之、食之，才產(chǎn)生了我國(guó)漢族南北方共同的這一食俗。
餛飩的制法與水餃略想象，只是水餃皮面不加堿發(fā)面，呈圓形，餛飩皮面呈方形，并薄如紙。餛飩的形狀也是不斷演進(jìn)的。舊時(shí)的餛飩（宋代之前）與水餃沒(méi)有多大區(qū)別。而現(xiàn)時(shí)的餛飩形狀與水餃區(qū)別就大了。餡芯則兩者相同，一般有：豬肉蝦仁、三鮮、白萊牛肉、韭菜餡、什錦餡等。
河南
每年農(nóng)歷冬至這天，河南人不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃 ?！边@種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？

張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī) ?！睎|漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī) 。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。
便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食” 。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝?。至今河南南陽(yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
水餃的制作較方便，皮面、餡子一般都自己動(dòng)手做。該芯拌好后，一邊拱皮面，一邊包餃子，趣味無(wú)窮。我國(guó)北方冬至食墳子還講究“原湯化原食”，即餃子吃完后，每人需喝一碗煮餃子的湯，說(shuō)是可以幫助消化。
現(xiàn)時(shí)的水佼，大多還是家庭自己制作，各飲食店也有賣，更有速凍餃子應(yīng)市，和速凍餛飩一樣，極受人們歡迎。
河南各種餡兒的餃子，個(gè)兒大、餡兒足，是河南人在冬至里最好的一口。河南省省會(huì)鄭州還有“燴面之城”的雅號(hào)，在滿街的燴面館，尤其是在老字號(hào)，點(diǎn)一碗羊肉燴面，點(diǎn)一碗三鮮燴面，真想在寒風(fēng)中喊一聲“真中！”
過(guò)去，人們?cè)讯廉?dāng)作過(guò)年，慶祝相當(dāng)隆重。商店、手工業(yè)和學(xué)塾都要放假一日。民間有諺語(yǔ)說(shuō)：“冬至大似年，先生不放不給錢；冬至大如年，東家不放不肯歇；冬至大似年，家家吃湯圓，先生不放學(xué)，學(xué)生不給錢。”