坤沙酒在釀造工藝上有所不同，坤沙酒是由完整顆粒的紅纓子高粱釀制而成，傳統(tǒng)的醬香酒工藝，窖藏3年后再勾兌調(diào)味 ?；厣尘剖谴笄u香酒的一種創(chuàng)新 ， 經(jīng)過(guò)兩次工藝處理，不加新料，經(jīng)堆積，再入窖發(fā)酵一個(gè)月 ， 又出窖蒸餾，進(jìn)而釀成的一種醬香型白酒 。
回沙酒和坤沙酒區(qū)別回沙酒：蒸餾取酒之后，對(duì)已取酒的酒醅從甑中取出，經(jīng)過(guò)兩次工藝處理，不加新料，經(jīng)堆積 ， 再入窖發(fā)酵一個(gè)月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫(kù) ， 按照回沙的辦法操作，直至取到第七次原酒入庫(kù)存貯，再進(jìn)行勾兌而成就是回沙酒了 。
【回沙酒和坤沙酒區(qū)別】坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在釀制醬香酒的時(shí)候 ， 高粱的破碎率大概在20%左右;也就是高粱并不是全部破碎的 ， 小部分破碎才能更好的帶動(dòng)發(fā)酵 。所以釀出來(lái)的坤沙酒更香、酒體更醇厚，口感細(xì)膩優(yōu)雅 。
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