奶皮的形成：當(dāng)牛奶煮沸后，粘度下降 ， 在靜止冷卻過(guò)程中，脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將部分上浮，在蒸發(fā)冷卻的過(guò)程中，這些上浮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在表面就形成一層膜，就是奶皮 。
【奶皮是怎么形成的】其主要成分是脂肪、蛋白質(zhì) 。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然要比同等重量的牛奶高的多啦 。
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