【豬肉有碘嗎】豬肉有碘，每100克豬肉含碘量為1、7微克 。每100克豬肉中含水分46、9克、蛋白質(zhì)13、2克、脂肪37克、糖類2、4克、碳水化合物3、4克、維生素B1為0.21毫克、維生素B2為0.16毫克、維生素E為0.2毫克、能量約598、7千焦 。
豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切 ， 炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì) ， 在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
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