【泡菜腌制的過程中可以打開嗎】但是不要時間過長，還要保持壇沿水的高度 。泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜 。一般來說 ， 只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等 。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味 ， 很多人會當(dāng)作是一種常見的配菜食用 。所以現(xiàn)代人在食材取得無虞的生活環(huán)境中，還是會制做泡菜 。
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