能吃 。萵筍的心空了一是由于品種和播期問(wèn)題導(dǎo)致的，像一些肉質(zhì)稀疏的大型萵筍，生長(zhǎng)速度較快 ， 根部生長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出葉片的生長(zhǎng)，易主干營(yíng)養(yǎng)供求不上導(dǎo)致空心，而萵筍播種的時(shí)間過(guò)早，萵筍生長(zhǎng)溫度就不大適宜，導(dǎo)致生長(zhǎng)停滯出現(xiàn)空心；二是萵筍施肥不足，導(dǎo)致萵筍養(yǎng)分不夠而空心；三是萵筍采收過(guò)晚，存儲(chǔ)溫度過(guò)低發(fā)生的空心現(xiàn)象，可見(jiàn)萵筍空心跟病害、有害微生物入侵等無(wú)關(guān)，只是其營(yíng)養(yǎng)成分降低，口感下降，但無(wú)毒可食用 。
豆腐萵筍絲拌黃瓜：材料：黃瓜、豆腐皮、萵筍、麻醬、鹽、醋、味精 。
1、買(mǎi)回來(lái)的黃瓜和萵筍洗干凈切成絲 ， 萵筍要用水燙一下 。
2、然后在將豆腐皮切成10厘米左右的絲，洗干凈，放入沸水中過(guò)一下 ， 撈出，然后晾干瀝水即可 。
【萵筍心空了還能吃嗎】3、最后取盤(pán)，放入黃瓜和萵筍絲、豆腐絲 ， 用鹽、蒜末、雞精和香油調(diào)味即可 。
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