1、定義不同：粗糧是指沒有精磨過的糧食 ， 如燕麥、大麥、紫米；細(xì)糧是經(jīng)過加工處理以后的糧食 ， 吃起來更細(xì)膩 。2、營養(yǎng)價值不同：二者相比 ， 粗糧含有的營養(yǎng)物質(zhì)比細(xì)糧更多 ， 且含有促消化的不溶性膳食纖維 。3、種類不同：粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱以及各種干豆類 ， 如黃豆、青豆等；而細(xì)糧一般指面粉、大米等 。
粗糧和細(xì)糧區(qū)別
粗糧種類多樣 ， 營養(yǎng)價值高 ， 各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長 。粗糧加工過程簡單 ， 保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分 。從營養(yǎng)成分上看 ， 大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少 ， 淀粉、纖維素、礦物質(zhì) ， 以及B族維生素含量豐富 。
營養(yǎng)師指出 ， 吃粗糧很有必要 ， 但一定注意粗細(xì)搭配 ， 同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品 。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃 ， 搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收 。
【粗糧和細(xì)糧區(qū)別 粗糧和細(xì)糧有什么不同】粗糧可以熬成各種粥 ， 也可以搭配不同粗糧熬粥 。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧 ， 最適合熬成粥 ， 并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜 ， 做成甜粥或咸粥 ， 非常適合早餐食用 。尤其是玉米 ， 其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分 。
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