預防雜菌發(fā)生是食用菌生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié) ， 具體應做好以下幾方面工作：
選擇優(yōu)良菌種
生產(chǎn)中要選擇純度高、菌齡適當、生命力旺盛、無雜菌污染的菌種 。除此之外 ， 在食用菌栽培過程中 ， 還要定期進行提純復壯 ， 以保持菌種原有的優(yōu)良性狀 。
配制適宜的培養(yǎng)料
由于大多數(shù)食用菌喜歡偏酸性環(huán)境 ， 所以將培養(yǎng)料的PH值適當調(diào)低 ， 可抑制雜菌繁殖 。在麥麩、米糠等含有淀粉和可溶性糖的培養(yǎng)基之中 ， 雜菌很容易生存 。但在木屑培養(yǎng)料中 ， 雜菌則會因少缺少可利用的酶系而受到抑制 ， 無法生存 。
改進接種方法
用生料栽培食用菌時 ， 增加5%-10%的接種量 ， 并將菌種的2/3接種于覆蓋料面和四周 ， 有利于菌絲盡快占領培養(yǎng)基表層 ， 提高抗雜菌能力 。段木接種時 ， 適當縮小穴距 ， 并在段木兩端斷面各接種一穴 ， 既可避免雜菌侵入 ， 又能加速菌絲在段木中的生長 。
創(chuàng)造適宜的環(huán)境
食用菌栽培過程中 ， 可根據(jù)大多數(shù)菌種（除草菇）都要求較低溫度 ， 而雜菌多數(shù)喜高溫的特性 ， 采用適當?shù)慕禍嘏囵B(yǎng)方法 。從濕度來看 ， 食用菌絲生長階段要求較低的空氣濕度 ， 雜菌則要求高濕環(huán)境 ， 故菌絲生長期間應控制空氣濕度在60%以下 。
【食用菌栽培應如何預防雜菌】
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