1、用料：主料普通面粉（油皮）120克，細(xì)砂糖（油皮）16克，豬油（油皮）42克，水（油皮）48克，豬油（油酥）50克，普通面粉（油酥）100克，沙冰餡:400克 。
2、先將油皮材料放入面包機(jī)混合揉成光滑的面團(tuán) 。
3、可以拉出膜的程度 。
4、放入保鮮袋松弛半小時(shí)以上 。
5、油酥材料也混合揉成團(tuán)，然后蓋好保鮮膜待用 。
6、沙冰餡分成35克一個(gè)，再揉成團(tuán) 。
7、油皮和油酥分別分成12份 。
8、油皮先搟開(kāi)成圓形，再把油酥放在油皮上，然后用油皮包緊收口 。
9、包好后注意要用保鮮膜蓋住保持油皮濕度，然后靜置15分鐘 。
10、靜置過(guò)后，取一個(gè)面團(tuán)，壓扁后搟長(zhǎng)，長(zhǎng)度不宜太長(zhǎng)，20厘米左右即可 。
11、然后由上至下的慢慢卷起來(lái) 。
12、收口朝下，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
【純冰沙酥的制作方法 冰沙酥的制作攻略】13、取出松弛好的面團(tuán)，收口朝上壓扁第二次搟卷?yè){開(kāi)，注意寬度厚薄要盡量均勻，長(zhǎng)度不宜太長(zhǎng)，20厘米左右即可 。
14、然后由上而下卷起蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
15、松弛好的面團(tuán)在中間用手指壓一道橫 。
16、兩端往中間推再按壓 。
17、再用搟面杖搟圓，中間厚四周薄 。
18、然后再翻過(guò)面把放上沙冰餡 。
19、然后再包起來(lái)，收口要收緊，包成圓球 。
20、全放包好后放在烤盤中 。
21、表面刷上一層蛋黃液，再放上一點(diǎn)黑芝麻 。
22、烤箱提前預(yù)熱180度10分鐘，預(yù)熱好后再放入沙冰蛋黃酥，180度35分鐘 。
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