【電飯煲保溫一晚上行嗎】不能 。飯菜長時間保持較高溫度，會加劇食物發(fā)酵的進展 ， 一個晚上到第二天中午，這個時間很長，飯菜會出現(xiàn)平時我們所說的“餿”味 。通常晚上剩下的飯菜 ， 不想倒掉的，應(yīng)該保存在冰箱里冷藏，到第二天中午取出來高溫加熱食用 。盡量不要將某些菜剩下 ， 第二天接著吃，如加鹽烹飪的蔬菜類，這些剩下的蔬菜，一個晚上后，會導(dǎo)致原本的維生素流失，且蔬菜中亞硝酸鹽的含量增加，而亞硝酸鹽則是誘發(fā)胃癌的物質(zhì) 。
盡量不食用某些隔夜的食物，如海鮮、魚類、涼拌、銀耳 。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能 。銀耳含有較多硝酸鹽，隔夜后細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 。
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