【切墩兒是什么意思】切墩兒是類似于廚師的工作，廚師中的一類，主要負(fù)責(zé)切菜、配菜 ， 也是切菜師傅的一種方言表達(dá) 。意思給掌勺廚師切菜和配菜的輔助人員 。切，就是用刀切菜；墩，是木墩和菜墩的意思 ， 說白了就是在菜墩上切菜的人 。這個(gè)工作很重要，相當(dāng)于掌勺，是一個(gè)不被人看重的職業(yè) 。當(dāng)然也是廚師成長的嚴(yán)格階段，有時(shí)會有輕蔑的意味 。也是廚師的一個(gè)工種，屬于配菜 ， 把原料經(jīng)過改刀交掌勺的師傅制成成品菜肴
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