【油炸東西時(shí)為什么油會冒泡泡】植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，油炸東西時(shí)，溫度升高，油脂分解或被氧化分解而產(chǎn)生低分子化合物 ， 從而會有氣體產(chǎn)生 。那些泡是被炸的物品中含的水分和氣體在油溫的高熱下從物體細(xì)胞中分解出來，聚集在一起，冒出油面形成的氣泡 。
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