【為什么發(fā)酵乳置于空氣中三天卻沒有腐敗的氣味】
發(fā)酵乳一般以鮮乳或乳制品為原料，經發(fā)酵的飲料，由于本身含有菌體，并且有一定的濃度，在這種濃度下乳酸菌會抑制其他雜菌的生成 。還有一種可能就是發(fā)酵乳這種液體環(huán)境，改變滲透壓，在乳酸環(huán)境中雜菌難以生成，乳酸菌產生的乳酸能降低pH值 ， 產生的抑菌素、抗生素、膽酸以抑制病菌生長 。
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