蛋的攪打：戚風(fēng)為分蛋式；海綿則有分蛋式和全蛋式倆種 。
加粉類的時機(jī)：戚風(fēng)是在與蛋黃糊拌勻後加；海綿是蛋白糊與蛋黃糊拌勻拌入 。
烤溫：戚風(fēng)較低；海綿較高 。
是否倒扣：戚風(fēng)出爐立即倒扣；海綿可有可無 。
烤模防沾和抹油：戚風(fēng)不能用防沾模，也不能抹油；海綿則可以 。
【戚風(fēng)蛋糕和別的有什么區(qū)別】口感：戚風(fēng)口感濕潤、綿密 ， 蛋香、油香、絲絹口感；海綿松軟 ， 有彈性，油香味輕 。
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