將荔芋刨皮切薄片后切絲，加脆炸粉、吉土粉、鹽撈勻，四五條為一束，成弧形均勻地擺在有漏孔的不銹鋼碗邊上，剩余的芋絲互相交叉鋪在碗底；然后將另一個同樣有漏孔的不銹鋼碗輕輕壓在雀巢上，放在滾油中改中火炸五分鐘，最后取走鋼碗，把雀巢放在碟內(nèi)即成 。
【雀巢盤是怎么做的】荔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故又名檳榔芋 。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細膩，具有特殊的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成分 。
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