【蔬果干是油炸的嗎】蔬果干有的是油炸，而有的不是 。常見的果蔬干加工方式有三種，分別是烘干、真空低溫脫水和油炸 。香前兩種基本不會額外添加糖、油等添加劑，而油炸方式則會毫無疑問地導(dǎo)致油脂滲入 。經(jīng)過油炸，食材中的水分蒸發(fā)，同時油脂滲入食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量，在油炸過程中蔬果的營養(yǎng)成分會遭到破壞 。
大多果蔬脆片產(chǎn)品的成分中都標(biāo)有鹽和植物油，在成分表中，脂肪含量介于和卡路里之間，可于脂肪相比較 。適量食用水果和蔬菜干可以攝取一些營養(yǎng)，但無論營養(yǎng)如何，食用的量一定要適當(dāng) 。蔬菜干油炸干燥后，維生素和礦物質(zhì)等成分會被濃縮，但其中的糖分也被濃縮，大量食用會導(dǎo)致糖攝入過多 。
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