【杜蘭面粉是什么粉】杜蘭面粉是以杜蘭小麥為原料制成的面粉 。這種小麥質(zhì)地相比于其他小麥而言更加堅(jiān)硬，因此將這種小麥稱為硬粒小麥 。杜蘭面粉就是用杜蘭小麥磨制的面粉，其顆粒要比普通面粉粗 。杜蘭小麥面粉有一個(gè)專稱，semolina 。蘭小麥，質(zhì)地最硬的小麥品種，其蛋白質(zhì)含量比磨制面包粉的硬質(zhì)紅春麥還要高 。杜蘭小麥?zhǔn)侵谱饕獯罄娴膶Ｓ眯←溒贩N 。顆粒較粗的coarsesemolina用來制作一些特殊的甜點(diǎn)，而顆粒較細(xì)的finesemolina主要用于制作意大利面，以及面包和披薩 。
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