1、準備一把小蔥 ， 洗凈之后瀝干水分 ， 再切碎 ， 蔥白和蔥葉分開放在兩個碗中備用 。
2、一頭大蒜剁成蒜末和蔥白放一個碗里 。
3、10克芝麻、10克辣椒面和蒜蓉蔥末放進一個碗里備用 。
4、適量的花椒 ， 放進油鍋中小火爆香 ， 花椒變色之后撈出扔掉 ， 然后把油燒到10層熱 。
5、把滾油分成三到四次澆入碗中 ， 澆一次就用勺子攪拌一下 ， 然后再潑第二次、第三次、第四次 ， 這樣能夠充分激發(fā)出各種調料的香味 ， 連芝麻也熟了 。
6、然后加適量的鹽、白糖、香醋、生抽攪拌均勻 。
【調料怎么調好吃】7、最后再加入切好的蔥花即可 。
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