花蛤要泡4小時(shí)才開始吐沙子 。如果想要花蛤快速吐出沙子，可以在浸泡花蛤的同時(shí)進(jìn)行搖晃，在搖晃的過程花蛤會(huì)很輕易的開口進(jìn)行吐沙，可縮短花蛤吐沙子的時(shí)長(zhǎng) 。如果花蛤已經(jīng)死了，即使泡多久也不會(huì)張口，這個(gè)時(shí)候就不要食用了 。
花蛤的做法1、花蛤吐沙后清洗干凈 。
2、涼水下鍋，水開后，煮一分鐘看蜆子殼都差不多張開了撈出 。
3、撈出后，放入盆中清洗 。
4、姜切片，蒜切片備用 。這個(gè)時(shí)候抓一把花椒，一把辣椒 。
5、鍋中加油，不用等油熱，直接加姜片蒜片，翻炒出香味，然后再加花椒和辣椒，再次翻炒出香味 。
6、加入花蛤翻炒一會(huì) 。
7、加入蠔油，鹽，雞精翻炒幾下出鍋即可 。
怎么挑選花蛤1、選擇花甲要選擇大的，殼完整的緊緊閉合，這一定是活的 。
2、花甲在靜止的水中會(huì)伸出一點(diǎn)舌頭，用手觸動(dòng)花甲伸出來的舌頭，會(huì)自動(dòng)縮回去的，是活的 。花甲在靜止的水中伸出的舌頭過長(zhǎng)，殼已經(jīng)呈半開狀態(tài)，甚至連身體也有一部分在殼的外部，用手觸動(dòng)花甲伸出來的舌頭不會(huì)縮回去的，是死的不要選擇 。
【花蛤泡多久會(huì)開口 怎么讓花蛤開口】3、在挑選過程中一般是一個(gè)一個(gè)的選，用手掂，一般每個(gè)花甲的重量是差不多的，若比平常輕的肯定是空殼；反之，則有可能是裝滿泥沙的，不要選擇 。
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