隨著果實(shí)的成熟產(chǎn)生的乙烯量不斷增加 ， 從而促進(jìn)未成熟果實(shí)的成熟 ， 果實(shí)內(nèi)的淀粉就會(huì)轉(zhuǎn)化為糖類(lèi) ， 也會(huì)逐漸變軟 ， 隨著糖分的增加 ， 越來(lái)越甜就是必然趨勢(shì) ， 當(dāng)然 ， 都有個(gè)度 ， 再放下去就會(huì)慢慢變質(zhì)成熟獼猴桃 。
成熟的水果會(huì)發(fā)生水解反應(yīng) ， 水果內(nèi)部的淀粉會(huì)分解為糖分 ， 導(dǎo)致水果放置一段時(shí)間更甜水果放置一段時(shí)間而變甜 ， 其實(shí)是水果發(fā)生了水解反應(yīng)的后果水果本身的果糖其實(shí)不太甜 ， 但是其淀粉水解后則會(huì)生成葡萄糖等糖分 ， 越是放置時(shí)間 。
【為什么有些水果越放越甜有些反之】
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