把大閘蟹放入清水靜置，使其將體內(nèi)垃圾吐盡，用刷子沾水輕刷蟹的正反兩面 。燒一鍋水，待水沸騰后放入姜片、紫蘇，這樣可以驅(qū)寒 。架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可 。
大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來 。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿 。
醬料制作，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調(diào)成醬即可 。
蒸鍋結(jié)束工作后，可以再燜多一分鐘，讓蟹更加入味 。
大閘蟹雖然味道是非常好的，但是過敏的體質(zhì)是不能食用的，對于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹 。
【清蒸大閘蟹的做法 清蒸大閘蟹的做法步驟】螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克 。含硒高的食物可以提高人體的免疫力 。
吃螃蟹的時候盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪等食物等同食 。蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉 。
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