1、蝦尾倒入清水中，放1勺鹽洗凈，撈出后倒料酒腌制10分鐘；
2、蔥切絲、姜切絲、蒜切片、干辣椒切段、青椒切塊；
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入1勺豆瓣醬；
4、炒出紅油后倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒、生抽，倒入清水沒(méi)過(guò)蝦尾；
【炒蝦尾竅門】5、放幾塊冰糖煮15分鐘，湯汁濃稠后放蔥絲、青椒塊煮斷生即可 。
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