1、刀魚清洗，切條，瀝干水分，并且用廚房吸油紙吸走水份 。
【炸魚怎么裹面粉不掉】2、很薄的裹一層小麥面粉，要將多余小麥面粉抖落 。
3、炸的時候也可以放在一個大漏勺里，讓魚與底鍋不碰，那樣炸出來的魚都不容易起皮 。
炸魚塊時，一定要注意安全，鍋中不必超溫，留意操縱熟度 。在小黃魚放進之后第一面需在淡黃時翻過來，不要等淡黃色深了再翻，那般就很容易炸焦 。
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