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01、“順著節(jié)氣過日子，身體會告訴你，TA很舒服 ?！?br /> 冬天要多吃羊肉，因?yàn)檠蛉鉁匮a(bǔ)，羊肉里的蛋白質(zhì)，能幫我們抵御寒冷的天氣。
冬天也很干燥，如果吃辣口的羊肉，或者燒烤的羊肉，估計要喝掉比正常多幾倍的水，才能讓身體保持平衡。
【“小雪”節(jié)氣吃什么？】吃羊肉最好的方式，就是燉、燜、涮，一來在烹飪時不需要使用其他油脂，二來在烹飪的過程中，肉中的脂肪還會析到湯里，變相減少了肉中脂肪的含量。
最容易吃得熱氣騰騰的就是銅鍋涮羊肉，當(dāng)然也是最省事的。
去有清真字號的肉鋪，買上斤鮮后腿肉，麻煩讓店家切成片。路過菜攤的時候買棵白菜，回家泡上粉絲，支上鍋?zhàn)泳烷_涮。如果去晚了沒買到羊后腿肉，就買上點(diǎn)凍羊肉片，口感會略遜色一些，但不妨礙熱氣騰騰。

奉上個經(jīng)典的涮肉麻醬小料：瀉好的芝麻醬半碗半塊醬豆腐 1小勺韭菜花 1小勺生抽 2小勺醋 1小勺蝦油蔥花香菜現(xiàn)炸辣椒油
白菜、豆腐和粉絲是老北京銅鍋涮肉的標(biāo)配，主食不是燒餅就是面條。芝麻燒餅蘸著小料吃，面條是要放在湯里煮熟，然后用麻醬小料拌著吃。不過現(xiàn)在患痛風(fēng)的人太多了，真心不提倡這個吃法。血尿酸正常人群但吃無妨。
說說營養(yǎng)的上吧，除了芝麻醬過量之外，其他的都很健康。羊肉補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和脂肪，提高了御寒的能力，而且涮著吃，除了食材本身的油脂之外，沒有更多的油脂攝入，同時羊肉中的少量脂肪還會融入湯里。（燉煮的時間越長，肉里的脂肪和嘌呤融進(jìn)湯里的就越多）
用什么樣的鍋？
在家里吃涮羊肉，碳火銅鍋有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)，電磁爐煮鍋是最經(jīng)濟(jì)的標(biāo)配。
講究點(diǎn)的話，可以去淘寶買個鴛鴦火鍋，選個明火和電磁爐兩用的，吃涮肉的時候，可以吃兩個鍋底；平時做飯時，必要的時候相當(dāng)于兩個煮鍋。

既然提到了鴛鴦鍋，就再寫幾個常吃的鍋底吧。
【番茄鍋底】
多多的番茄去皮切小塊，用蔥、姜、蒜、花椒、大料嗆鍋后煸炒出紅油，加入番茄醬，份量約為番茄的1/4，繼續(xù)炒香，炒香后可以盛出一小碗，以備涮鍋中途加入讓鍋底口味不變淡。然后加入適量的熱水，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬上20分鐘至半小時。如果喜歡濃稠口感的話，加熱水的時候加再上1小把土豆粒。

【日式鍋底】
以常用的煮鍋為例，一大把柴魚花 7、8個海帶結(jié) 1大勺日本醬油（可用生抽代替） 1小勺料酒或清水 1小勺糖，兌上半鍋清水，小火慢慢熬煮1小時以上。有鑄鐵鍋的話最好，時間可以縮短1/3，味道也會更濃。柴魚花可以在淘寶上買到，煮的時候，如果覺得柴魚花漂在鍋里不好看，可以放在過濾包里，吃的時候撈出來。

【麻辣鍋底】
自己炒辣鍋底實(shí)在太麻煩了：）還是買現(xiàn)成的吧。
網(wǎng)上有很多家自制的火鍋底料，不妨試試。