白涼粉和水的比例為1：25是人們比較認(rèn)同的比例 ， 按照這個比例做出來的涼粉口感比較鮮嫩爽滑 。白涼粉 ， 又名冰粉、涼粉 ， 是我國南方地區(qū)著名的小吃 ， 主要原料是植物涼粉膠 ， 做出來的食品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn) 。煮白涼粉的時候一定要一邊加熱 ， 一邊不停地攪動 ， 以免結(jié)塊或糊底 。
做法：
1、把涼粉粉倒入大碗中 ， 注入清水?dāng)嚢柚镣该鳠o結(jié)粒 ， 倒入鍋中 ， 用筷子邊攪邊大火加熱 ， 至沸騰后關(guān)火 。
【白涼粉和水的比例】2、倒入可耐熱的容器中 ， 自然冷卻后即可成型 ， 大概需要2個小時左右 。
3、將涼粉倒出切成小塊 ， 青紅黃椒去蒂去籽洗凈后切碎 ， 倒入大碗中調(diào)入老醋、鮮醬油、鹽、糖、香油和泡椒汁 ， 最后撒上一層芝麻攪拌均勻 ， 冷藏后食用 ， 口感更好 。
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