1、豆腐變成紫色是因為酵母菌本身含有紫色素原故 。
【豆腐變成紫色是什么情況 豆腐變成紫色是為什么】2、腐乳感染了，最好不要吃 。因為自制腐乳時極易感染其他真菌或細菌，而很多是有劇毒的 。好的腐乳應是長白毛或黑毛或灰毛 。它們是毛霉菌等無害真菌，一般用它們來做腐乳 。
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