【正宗咖喱粉的配方】純正咖喱醬以黃姜粉為主導(dǎo)，并再加上白胡椒、香菜（香萊）籽、茴香、桂丁、姜茸、八角（八角茴香）、麻椒（蜀椒）等香辛料磨成粉后配置成的，顏色黃芩，味辣而香 。因?yàn)榭оu有點(diǎn)苦澀味，故制作成醬時(shí)必須使用比較多的圓蔥、蒜茸等料頭進(jìn)行爆香出鍋去調(diào)合，咖喱醬香氣即可更強(qiáng)弄出 ?？оu的構(gòu)成香辛料越來越多了，比如丁香花、肉桂粉、小茴香、茴香子、肉豆蔻、胡荽子、芥末醬子、胡羅巴、黑胡椒粉、朝天椒及其用于著色的姜黃粉等均屬于之 ?？оu來源于印度的，本地人自己用調(diào)味料混和出不同類型的咖喱醬 ?？оu一般是用于遮蓋別的香味的，但還可以用少許來提升食材原色口味，如玉米面包、填充料蛋、湯和酸奶油沾料 。
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