洋河大曲在香型中屬于濃香酒 。洋河大曲 ， 江蘇省宿遷市特產(chǎn) ， 中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。據(jù)研究洋河制酒始于兩漢而興于唐宋 。江蘇省泗陽縣的洋河鎮(zhèn)在漢朝時(shí)早己是個(gè)釀酒的名地 。洋河大曲以優(yōu)質(zhì)黏高粱為原料 ， 再用小麥 ， 大麥 ， 豌豆培養(yǎng)的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑 。
【洋河大曲屬于什么香型的白酒 洋河大曲在香型中屬于濃香對嗎】以大麥、小麥、豌豆焙制高溫大曲(曲味有濃香)為糖化發(fā)酵劑 ， 沿用傳統(tǒng)工藝“老五甑續(xù)渣法” ， 同時(shí)采用“人工培養(yǎng)老窖 ， 低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙 ， 漫火蒸饋”等工藝釀制而成 。
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