食用拔絲地瓜時(shí)準(zhǔn)備一碗涼水的用途如下：
1、降低表面溫度：由于拔絲地瓜表面蘸有糖衣，需盡快食用 ， 出鍋到上菜的間隔時(shí)間短，所以其溫度較高，蘸涼水可以降低其表面溫度，避免燙口；
【拔絲地瓜的那碗涼水是做什么用的】2、讓長絲斷開，便于食用：食用拔絲地瓜時(shí)用筷子夾住一塊地瓜可以拉出很長的糖絲 ， 預(yù)備一碗涼水蘸一下，使糖絲變硬，以便于把糖絲拉斷入口食用 。
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