蔬菜包括瓜類、塊莖類、綠葉菜這三大類，其中綠葉菜也俗稱青菜，是蔬菜的重要的一大部分 。那么怎樣才能選到新鮮的菜品呢？下面請(qǐng)看具體的技巧教學(xué) 。
操作方法01、選擇顏色
看上去翠綠，沒(méi)有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志 。
02、觀察水分
有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會(huì)灑上水，或者用水洗過(guò)，當(dāng)天吃沒(méi)什么問(wèn)題，但如果時(shí)間放長(zhǎng)，味道會(huì)差很多，如果想長(zhǎng)放，最好選擇那些沒(méi)有進(jìn)水的菜 。
03、選擇品種
雖說(shuō)青菜大體看上去感覺(jué)都差不多，但是其實(shí)也是有區(qū)別的，經(jīng)常拿來(lái)的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了 。
04、關(guān)于清洗
青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來(lái)的味道更正 。
如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽 。
【青菜的挑選技巧】05、注意存放 。
在溫度比較低的情況下，青菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好 。
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