1、先冷水把吉利丁片泡軟，火龍果榨汁備用 。
2、開水隔水加熱純牛奶，加熱到50度左右加入白砂糖攪拌至融化 。端出來冷一會到45度左右就把泡軟的吉利丁片擠一下水放入熱牛奶里融化 。然后加入火龍果水就變成淡粉色了 。
3、找個無水、無油的大碗，冰箱里拿出淡奶油倒入碗里，加糖打到濃稠狀態(tài) 。打好的淡奶油一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)牛奶里面，倒一點(diǎn)攪拌一下再繼續(xù)倒 。直到攪拌均勻就是慕斯液了 。
4、六寸蛋糕模底包裹一層錫紙，然后慕斯液倒入模具，再放一些火龍果顆粒進(jìn)去 。
【火龍果慕斯蛋糕做法】5、放冰箱冷藏兩三個小時后，拿出來切點(diǎn)芒果放上面裝飾即可 。
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