葡萄酒定義：所謂葡萄酒就是泛指由新鮮葡萄酒經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料 。根據(jù)不同的特性 ， 可分為五大類 。
1、白葡萄酒：由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成 ?？煞譃樘鸷筒惶饍煞N 。適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調(diào)方式較為清淡的食物 。
2、紅葡萄酒：由紅葡萄酒帶皮發(fā)酵而成 ?？诟兴崽?nbsp;， 但甘美 。適合搭配牛肉、豬肉、羊肉乳酪等口感較重的食物 。
3、桃紅葡萄酒：由紅葡萄釀制而成 ， 但果汁與果皮混合在一起浸泡的時(shí)間較短 ， 因此顏色較淺 ?？纱钆淇诟羞m中的食物 。
4、香檳氣泡酒（含香檳酒和氣泡葡萄酒）：香檳酒以重復(fù)瓶內(nèi)天然發(fā)酵 ， 產(chǎn)生二氧化碳而成 ?？蓡为?dú)飲用或配以海鮮 。氣泡葡萄酒經(jīng)傳統(tǒng)方式釀制而成或以人工方式將二氧化碳加進(jìn)葡萄酒桶中 ， 然后裝瓶而成 ?？蓡为?dú)飲用或配以白肉、海鮮 。
【葡萄酒的傳統(tǒng)分類分為幾大類】5、加強(qiáng)葡萄酒：在葡萄酒發(fā)酵過程中加入白蘭地 ， 故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度 。多為餐后酒 ， 可單獨(dú)喝或搭配甜點(diǎn)或雪茄 。
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